広島県の猪肉専門店いわた屋です
こんにちは いわた屋です。自己紹介させていただきます。
当店は、かなり深刻な片田舎で、細々と営業している、がんばる小店です。
地図挿入
広島県世羅郡世羅町小国4666-1 ＴＥＬ（0847）37-1054 ＦＡＸ（0847）37-2241
当店のおすすめ品を紹介させていただきます。
広島県北産 天然猪肉ロース １ｋｇ・・・６０００円
猪肉上 １ｋｇ・・・５０００円
人数分、１００ｇ単位の注文、用途に応じてきりわけします。
一万円以上送料無料（是非、燻製品、その他 合わせてご利用ください）
クロネコクール宅急便（着払い）にて発送させていただきます。
業務用別途ご相談ください
猪レシピ挿入（ご希望の方は、送付させていただきます）
燻製品 おすすめ
赤がしわ（鳥）燻製 片身（足１、ムネ１入り）・・・７８０円
（味濃い！、一度食べるとヤミツキ！）アドバイス・・・袋のまま湯煎５分で、さらにうまい。硬い所はナイフで削いで食べる。
その他 天然シカ、カモ、キジ、あります。
燻製品では、 猪燻製（スペアリブ、スライス）、シカ燻製、豚バラ燻製（ベーコン）、豚足（ボイル）、豚タン燻製（スライス）、赤がしわ燻製スライス、あります。
簡単ですが、ホームページも できました。
http://iwataya44.web.fc2.com/
ホームページみた！て 言っていただければ いろいろサービスつけます。（必死です）
当店は、かなり深刻な片田舎で、細々と営業している、がんばる小店です。
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当店のおすすめ品を紹介させていただきます。
広島県北産 天然猪肉ロース １ｋｇ・・・６０００円
猪肉上 １ｋｇ・・・５０００円
人数分、１００ｇ単位の注文、用途に応じてきりわけします。
一万円以上送料無料（是非、燻製品、その他 合わせてご利用ください）
クロネコクール宅急便（着払い）にて発送させていただきます。
業務用別途ご相談ください
猪レシピ挿入（ご希望の方は、送付させていただきます）
燻製品 おすすめ
赤がしわ（鳥）燻製 片身（足１、ムネ１入り）・・・７８０円
（味濃い！、一度食べるとヤミツキ！）アドバイス・・・袋のまま湯煎５分で、さらにうまい。硬い所はナイフで削いで食べる。
その他 天然シカ、カモ、キジ、あります。
燻製品では、 猪燻製（スペアリブ、スライス）、シカ燻製、豚バラ燻製（ベーコン）、豚足（ボイル）、豚タン燻製（スライス）、赤がしわ燻製スライス、あります。
簡単ですが、ホームページも できました。
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いわた屋です！猪編
今回のテーマは 猪肉です。
広島県北産 天然猪肉ロース １ｋｇ・・・６０００円
猪肉上 １ｋｇ・・・５０００円
猪６０ｋｇコースの枝肉です。（当店の猪は契約している猟師さんが、キバって捕った天然猪です）
腹にもがっちり脂がのってます。
いい形のヒレ肉です（内ロースと言われ柔らかい肉質です）（ヒレ肉希望の方は、ご連絡ください）
切り分けたスライス
猪肉スペアリブ燻製 １００ｇ・・・350円 （そのままで食べれます、グリルすると、うまい）
猪肉燻製スライス ２００ｇ・・・１０００円（そのままで食べれます。グリルすると、うまい）（スライスなので、食べやすい）
猪肉レシピ挿入
しょぼいですが ホームページつくりました。
http://iwataya44.web.fc2.com/
ホームページみた！て 言っていただければサービスします。（必死です）
広島県北産 天然猪肉ロース １ｋｇ・・・６０００円
猪肉上 １ｋｇ・・・５０００円
猪６０ｋｇコースの枝肉です。（当店の猪は契約している猟師さんが、キバって捕った天然猪です）
腹にもがっちり脂がのってます。
いい形のヒレ肉です（内ロースと言われ柔らかい肉質です）（ヒレ肉希望の方は、ご連絡ください）
切り分けたスライス
猪肉スペアリブ燻製 １００ｇ・・・350円 （そのままで食べれます、グリルすると、うまい）
猪肉燻製スライス ２００ｇ・・・１０００円（そのままで食べれます。グリルすると、うまい）（スライスなので、食べやすい）
猪肉レシピ挿入
しょぼいですが ホームページつくりました。
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いわた屋です！燻製編
こんにちは、いわた屋です。今日は燻製のご紹介
（当店の燻製品は、合成保存料は使用しておりません）
食べ方 �‥鮴�５分 �▲譽鵐牽永�チン ��オーブン、フライパンなどでグリル（香りが一層引き立ちます）グリルのお勧めは ベーコン、スペアリブ、豚足 その他はちょっぴり炙る程度でいいとおもいます
そのままで食べれますが
基本 鶏は 湯煎、 その他はグリルがお勧めです。
一番人気品 赤がしわ燻製（足１、ムネ１入り）・・・７８０円（真空包装済み）
＊味が濃く、噛み応えあり、一度食べると病みつきです。
アドバイス・・・フライパン、オーブンでグリルしなおすと かなり、うまいです。硬い所は、ナイフで削ぎながら食べてみてください。
赤がしわ燻製（丸鳥） 1羽・・・１８００円
＊クリスマス、お祝い事など大人気、一度、"鳥の丸ごと"お試しください。
赤がしわ燻製スライス １３０ｇ入り・・・３８０円
＊ムネ肉スライスです。食べやすさ、鶏の旨み供にお勧めの一品。サラダにトッピングおすすめです。
鹿肉燻製 １００ｇ・・・４５０円（量り売り）
＊鹿をたべた事ない人も食べやすい。
鹿肉燻製ウィンナー（鹿肉、赤がしわ合挽き）
＊食べやすいウィンナーを燻製してあります。焼肉に一品どうぞ。
合鴨燻製 1枚・・・７８０円
＊見栄え、味共に、どなたにも食べやすく、オードブルの一品にもおすすめです。
豚タン燻製スライス １５０ｇ入り・・・５５０円
＊あっさりしたタンを燻製に、たべやすさ、サラダのトッピングにもおすすめです。
豚足（ボイル） １足分・・・３５０円
＊コラーゲンたっぷりの豚足のボイル。グリルでの塩焼きお勧めです。その他スープも。(冬ならシチューも）
豚バラ燻製（ベーコン） １００ｇ・・・３００円（量り売り）
＊既製品とは、一味ちがいます。いつもの料理に一味ちがうベーコン、是非お試しください。グリルお勧めです。
かんたんなホームページつくりました。
http://iwataya44.web.fc2.com/
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（当店の燻製品は、合成保存料は使用しておりません）
食べ方 �‥鮴�５分 �▲譽鵐牽永�チン ��オーブン、フライパンなどでグリル（香りが一層引き立ちます）グリルのお勧めは ベーコン、スペアリブ、豚足 その他はちょっぴり炙る程度でいいとおもいます
そのままで食べれますが
基本 鶏は 湯煎、 その他はグリルがお勧めです。
一番人気品 赤がしわ燻製（足１、ムネ１入り）・・・７８０円（真空包装済み）
＊味が濃く、噛み応えあり、一度食べると病みつきです。
アドバイス・・・フライパン、オーブンでグリルしなおすと かなり、うまいです。硬い所は、ナイフで削ぎながら食べてみてください。
赤がしわ燻製（丸鳥） 1羽・・・１８００円
＊クリスマス、お祝い事など大人気、一度、"鳥の丸ごと"お試しください。
赤がしわ燻製スライス １３０ｇ入り・・・３８０円
＊ムネ肉スライスです。食べやすさ、鶏の旨み供にお勧めの一品。サラダにトッピングおすすめです。
鹿肉燻製 １００ｇ・・・４５０円（量り売り）
＊鹿をたべた事ない人も食べやすい。
鹿肉燻製ウィンナー（鹿肉、赤がしわ合挽き）
＊食べやすいウィンナーを燻製してあります。焼肉に一品どうぞ。
合鴨燻製 1枚・・・７８０円
＊見栄え、味共に、どなたにも食べやすく、オードブルの一品にもおすすめです。
豚タン燻製スライス １５０ｇ入り・・・５５０円
＊あっさりしたタンを燻製に、たべやすさ、サラダのトッピングにもおすすめです。
豚足（ボイル） １足分・・・３５０円
＊コラーゲンたっぷりの豚足のボイル。グリルでの塩焼きお勧めです。その他スープも。(冬ならシチューも）
豚バラ燻製（ベーコン） １００ｇ・・・３００円（量り売り）
＊既製品とは、一味ちがいます。いつもの料理に一味ちがうベーコン、是非お試しください。グリルお勧めです。
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猪肉レシピ（ぼたん鍋）
こんにちは、いわた屋です。猪レシピ編（ぼたん鍋）をご紹介します。
ボタン鍋作り方
材料 猪肉、ごぼう、大根、里芋、きのこ類、レンコン、こんにゃく、豆腐、味噌、日本酒、だし汁
下準備
� ，瓦椶Δ蓮△気気�きにして水に放ち、アクを抜いておく。
�◆．譽鵐灰鵑蓮⇔慇擇蠅�半月に切り、水に放ち、アクを抜いておく。
�� 大根、里芋は、皮を剥ぎ、一口大に切り、下ゆでする。
作り方
� ，世圭舛北Ａ后蔑磧�白味噌３、赤味噌３）（好みの合わせ味噌）、日本酒を加え調整し、野菜、豆腐、こんにゃくを入れて火にかける。
�◆（�騰したら猪肉を入れて煮込む。
�� 途中、アクを取りながら、材料が柔らかくなったら出来上がり。
（粉山椒、あさつきを添えて、召し上がるのも、おいしいです）
アドバイス
味噌は麹の違う味噌を合わせると、味噌自体にコクが増します。
猪肉に粉山椒か、しょうがをふりかけ寝かせておくと、一味ちがいます
しょうゆダシの方は、薄切り肉か、一度猪肉を湯通しすると よく合うような気がします
ホームページつくりました。
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ボタン鍋作り方
材料 猪肉、ごぼう、大根、里芋、きのこ類、レンコン、こんにゃく、豆腐、味噌、日本酒、だし汁
下準備
� ，瓦椶Δ蓮△気気�きにして水に放ち、アクを抜いておく。
�◆．譽鵐灰鵑蓮⇔慇擇蠅�半月に切り、水に放ち、アクを抜いておく。
�� 大根、里芋は、皮を剥ぎ、一口大に切り、下ゆでする。
作り方
� ，世圭舛北Ａ后蔑磧�白味噌３、赤味噌３）（好みの合わせ味噌）、日本酒を加え調整し、野菜、豆腐、こんにゃくを入れて火にかける。
�◆（�騰したら猪肉を入れて煮込む。
�� 途中、アクを取りながら、材料が柔らかくなったら出来上がり。
（粉山椒、あさつきを添えて、召し上がるのも、おいしいです）
アドバイス
味噌は麹の違う味噌を合わせると、味噌自体にコクが増します。
猪肉に粉山椒か、しょうがをふりかけ寝かせておくと、一味ちがいます
しょうゆダシの方は、薄切り肉か、一度猪肉を湯通しすると よく合うような気がします
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猪肉レシピ２（猪肉ステーキ）
いわた屋です！こんにちは。猪肉レシピ猪肉ステーキご紹介します。
作り方
コショウか、粉山椒をふりかけ約１時間ねかせる。
フライパンに、にんにくを弱火で、焦がさないようにじっくり炒める。
オリーブオイル入れ、中火で、まず側面の脂身がキツネ色になるまで炒める。
片面を焼いてる間に、柔らかく仕上げるため、スプーンで上からオリーブオイルをかけ、上からも熱を通す。
裏返し、サッと焦げ色つける。
アルミホイルなどで包み保湿しながら肉汁を落ち着ける。
ホームページをつくりました。
ttp:iwataya44.web.fc2.com/
ホームページみた！ て言っていただければサービスします。（必死です）
作り方
コショウか、粉山椒をふりかけ約１時間ねかせる。
フライパンに、にんにくを弱火で、焦がさないようにじっくり炒める。
オリーブオイル入れ、中火で、まず側面の脂身がキツネ色になるまで炒める。
片面を焼いてる間に、柔らかく仕上げるため、スプーンで上からオリーブオイルをかけ、上からも熱を通す。
裏返し、サッと焦げ色つける。
アルミホイルなどで包み保湿しながら肉汁を落ち着ける。
ホームページをつくりました。
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猪レシピ３（チャーシュー）
いわた屋です、こんにちは。今日は猪レシピ３チャーシュー編です。
材料
猪肉５００ｇ、しょうが（少々）、玉葱（荒みじん切り）１個、しょうゆ 大さじ３、砂糖 大さじ３、酒 大さじ３、水 ２カップ ＊ハーブ少々いれてもおいしいです。
作り方
� ｜�肉全体にフォークを刺し、味の染み込みと火の通りをよくさせます。
タコ糸をまき、型崩れをふせぎます。
フライパンに強火で、猪肉に焦げ目をつけましょう（ニンニクを少々いれてもＯＫ）
�◆＾砧脇蕕肪�肉、しょうが（みじん切り）、玉葱、砂糖、しょうゆ、酒、水を入れ、圧力をかけ、蒸気がでてきたら、強火のまま１０分、中火で１０分、火を止め余熱で１５分煮込みます。
�� フタをあけ猪肉に竹串を刺してみて、透明な肉汁なら、火が通っています。後は、フタをせず、ふたたび火にかけ、時々、猪肉を裏表転がしながら煮汁を煮詰めていきましょう。
�ぁー兔舛�猪肉にしっかりからまったら出来上がりです。
＊入れるもの省いて簡単にしてしまうと、かなりあっさりチャーシューです。
ホームページつくりました。
http：//iwataya44.web.fc2.com/
ホームページみた！て言っていただけるとサービスします。（必死です）
材料
猪肉５００ｇ、しょうが（少々）、玉葱（荒みじん切り）１個、しょうゆ 大さじ３、砂糖 大さじ３、酒 大さじ３、水 ２カップ ＊ハーブ少々いれてもおいしいです。
作り方
� ｜�肉全体にフォークを刺し、味の染み込みと火の通りをよくさせます。
タコ糸をまき、型崩れをふせぎます。
フライパンに強火で、猪肉に焦げ目をつけましょう（ニンニクを少々いれてもＯＫ）
�◆＾砧脇蕕肪�肉、しょうが（みじん切り）、玉葱、砂糖、しょうゆ、酒、水を入れ、圧力をかけ、蒸気がでてきたら、強火のまま１０分、中火で１０分、火を止め余熱で１５分煮込みます。
�� フタをあけ猪肉に竹串を刺してみて、透明な肉汁なら、火が通っています。後は、フタをせず、ふたたび火にかけ、時々、猪肉を裏表転がしながら煮汁を煮詰めていきましょう。
�ぁー兔舛�猪肉にしっかりからまったら出来上がりです。
＊入れるもの省いて簡単にしてしまうと、かなりあっさりチャーシューです。
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猪肉レシピ4（すき焼き編）
いわた屋です、こんにちは。今回は、猪肉レシピ4すき焼き編です。
材料
猪肉、白菜、玉葱、白ねぎ、きのこ類、ゴボウ、糸こんにゃく、焼き豆腐、（うどん、餅）
作り方
猪肉の脂だけで十分ですが、お好みでラードをいれ、鍋を熱してください。
砂糖、しょうゆ、調理酒を加える
＊前段階で、にんにくを弱火で、焦げないようゆっくり炒め、そこへ猪肉をいれてもいいとおもいます。
猪肉の色が変わったところに、野菜、他を加え再度味を調える
＊お好みで最後、うどん、餅などいれ召し上がりください。
ホームページつくりました。
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材料
猪肉、白菜、玉葱、白ねぎ、きのこ類、ゴボウ、糸こんにゃく、焼き豆腐、（うどん、餅）
作り方
猪肉の脂だけで十分ですが、お好みでラードをいれ、鍋を熱してください。
砂糖、しょうゆ、調理酒を加える
＊前段階で、にんにくを弱火で、焦げないようゆっくり炒め、そこへ猪肉をいれてもいいとおもいます。
猪肉の色が変わったところに、野菜、他を加え再度味を調える
＊お好みで最後、うどん、餅などいれ召し上がりください。
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猪肉レシピ５（猪肉カツレツ）
いわた屋です、こんにちは。今回は、猪肉レシピ５猪カツ、猪肉のカツレツです。
材料
猪肉４枚、コショウ少々、卵２個、ハーブ（ローズマリー、オレガノ、タイム、パセリ、バジル、セージ）お好みで、小麦粉、パン粉適量、オリーブオイル（フライ用）適量、チーズ、レモン
作り方
猪肉に、コショウをし、約１時間ねかせる。
肉に軽く小麦粉をまぶしたら、溶き卵につける。
＊（やわらか猪カツ作る時は、肉を薄めに切り、あいだにチーズ、ハーブをはせる）
パン粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
肉に、熱いオリーブオイルをスプーンでかけながら熱を通す
キッチンタオルの上にあげ、油をきって出来上がり。
レモンをギュッと絞ってお召し上がり下さい。
材料
猪肉４枚、コショウ少々、卵２個、ハーブ（ローズマリー、オレガノ、タイム、パセリ、バジル、セージ）お好みで、小麦粉、パン粉適量、オリーブオイル（フライ用）適量、チーズ、レモン
作り方
猪肉に、コショウをし、約１時間ねかせる。
肉に軽く小麦粉をまぶしたら、溶き卵につける。
＊（やわらか猪カツ作る時は、肉を薄めに切り、あいだにチーズ、ハーブをはせる）
パン粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
肉に、熱いオリーブオイルをスプーンでかけながら熱を通す
キッチンタオルの上にあげ、油をきって出来上がり。
レモンをギュッと絞ってお召し上がり下さい。
猪肉レシピ６（猪カレー）編
いわた屋です、こんにちは。今回は猪肉カレー編です。
材料
猪肉バラ肉ブロック ５００ｇ、玉葱３個、しめじ１パック、グリーンピース適量（お好みで）、生姜 適量、塩 胡椒 適量、ルウ（６〜８人分） ＊隠し味 ケチャップ 適量、コンソメキューブ 適量、中濃ソース 適量
作り方
� ￣�、胡椒した猪バラ肉を食べやすい大きさに切って、焼き色が付くまで表面を強火で焼く。
�◆‘蕕某紊鯑�れたら、大きめに切った生姜と炒めた猪肉を入れ煮込む。
�� フライパンに千切りした玉葱入れ炒める。
�ぁ‘蕕�沸騰してきたら弱火にし、キッチンペーパーで落しフタにして余分な油、アクを吸い取る（３，４回）
�ァ‘蕕�ら生姜を取り出したら、炒めた玉葱を入れ弱火でじっくり煮込む。
�Α，靴瓩犬鯏�当な大きさに切って鍋に入れ、再び煮込む。（お好みでグリーンピースも）
�А〆埜紊縫襯Δ函覆�好みの隠し味）入れ煮込めば出来上がりです。
ホームページつくりました。
http:iwataya44.webfc2.com/
ホームページみた！て言っていただけるとサービスします。（必死です）
材料
猪肉バラ肉ブロック ５００ｇ、玉葱３個、しめじ１パック、グリーンピース適量（お好みで）、生姜 適量、塩 胡椒 適量、ルウ（６〜８人分） ＊隠し味 ケチャップ 適量、コンソメキューブ 適量、中濃ソース 適量
作り方
� ￣�、胡椒した猪バラ肉を食べやすい大きさに切って、焼き色が付くまで表面を強火で焼く。
�◆‘蕕某紊鯑�れたら、大きめに切った生姜と炒めた猪肉を入れ煮込む。
�� フライパンに千切りした玉葱入れ炒める。
�ぁ‘蕕�沸騰してきたら弱火にし、キッチンペーパーで落しフタにして余分な油、アクを吸い取る（３，４回）
�ァ‘蕕�ら生姜を取り出したら、炒めた玉葱を入れ弱火でじっくり煮込む。
�Α，靴瓩犬鯏�当な大きさに切って鍋に入れ、再び煮込む。（お好みでグリーンピースも）
�А〆埜紊縫襯Δ函覆�好みの隠し味）入れ煮込めば出来上がりです。
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試作品検討中
猪レシピ、只今 奮闘中です。しばらく お待ちください。
今、やってみたいこと
� ‐篤�などの前準備として 猪特有のクセ、かたさを抜く方法
例：１ 胡椒をふりかける
２ 香辛料
３ トレハロース（しいたけ糖）の活用
４ 砂糖
５ にんにくしょうゆにつけこむ
６ 塩漬け
７ オレンジジュースにつけこむ
８ 味噌漬け
�◆〃粟塾鼠� （ベーコン料理はいろいろあるんだけど）
＊薫製のいいところ 香りをたのしむ、余分な脂がなくなる、保存がきく、肉のうまみを引き出す、
などなどです。
今、やってみたいこと
� ‐篤�などの前準備として 猪特有のクセ、かたさを抜く方法
例：１ 胡椒をふりかける
２ 香辛料
３ トレハロース（しいたけ糖）の活用
４ 砂糖
５ にんにくしょうゆにつけこむ
６ 塩漬け
７ オレンジジュースにつけこむ
８ 味噌漬け
�◆〃粟塾鼠� （ベーコン料理はいろいろあるんだけど）
＊薫製のいいところ 香りをたのしむ、余分な脂がなくなる、保存がきく、肉のうまみを引き出す、
などなどです。
